Publié le 3 déc. 2020 à 1047Mis à jour le 3 déc. 2020 à 1048Malgré la crise, le producteur vendéen de foie gras de canard, Ernest Soulard, continue d'investir. Il vient d'injecter 10 millions d'euros dont 1 million d'euros apporté par la région des Pays de la Loire dans un nouveau bâtiment de mètres carrés, dont mètres carrés sont dédiés à l'élaboration des foies gras de canards cuits et confits. Situé aux Essarts-en-Bocage, ce site permettra de porter les capacités de production à tonnes de foies gras cuits et confits, contre 600 tonnes fabriquées jusqu'ici sur deux sites. De fait, les activités des sites de Caylus, dans le Tarn-et-Garonne, et de Saint-Paul-en-Pareds, en Vendée, dédiés respectivement aux confits de canard et aux foies gras cuits, vont y être transférées. Toutefois, l'unité vendéenne restera opérationnelle jusqu'au premier trimestre cellule dédiée à l'innovationL'entreprise familiale créée en 1936, au lieu-dit L'Oie-aux-Essarts-en-Bocage, et qui emploie aujourd'hui 300 salariés, a réalisé un chiffre d'affaires de 100 millions d'euros en 2019, dont 45 % se jouent à l'approche des fêtes de fin d'année. Quelque 46 % du chiffre d'affaires proviennent des grossistes et restaurateurs, 38 % de la grande distribution, 13 % des industriels et 3 % des particuliers, via, notamment, une boutique créée en crise sanitaire aura-t-elle un impact sur les ventes de 2020 ? Le groupe vendéen estime qu'il est trop tôt pour mesurer les conséquences de la crise sanitaire. Pour l'heure, la société compte s'appuyer sur sa nouvelle cellule dédiée à l'innovation qui vient d'être constituée en interne. Ses sept membres sont issus du pôle de recherche et développement, des équipes commerciales et du service marketing ainsi que des services process et qualité. Quelque mètres carrés du nouveau bâtiment ont été mis à disposition de cette nouvelle noterLe nouveau site des Essarts-en-Bocage est baptisé La Cuisine de Constance, un hommage à l'épouse d'Ernest Soulard, fondateur de l'entreprise affronter la montée des incertitudes ?Inflation, hausse des taux d’intérêt, Ukraine et maintenant incertitude politique, les chocs se multiplient. Pour évoluer dans un environnement de plus en plus complexe, l’expertise de la rédaction des Echos est précieuse. Chaque jour, nos enquêtes, analyses, chroniques et édito accompagnent nos abonnés, les aident à comprendre les changements qui transforment notre monde et les préparent à prendre les meilleures découvre les offres

Cest le savoir-faire artisanal et la qualité de la viande de canard sélectionnée qui permettent de garantir des fritons de canard aux bonnes saveurs de terroir du Périgord. Pour une dégustation idéale, nous vous conseillons de servir les fritons de canards bien frais sortis du réfrigérateur et de simplement les étaler sur une bonne tranche de pain de

bonjour, j'ai une recette de soupe avec les restes d'une carcasse de poulet, mais je pense que ça doit marcher avec celle du canard! source CCC de tf1 soupe de raviolis chinois 1 l de bouillon 40 carrés de pâtes à ravioles épiceries asiatiques pour la farce1 carotte,restes de poulet,2 oignons blancs avec la tige ou cive, 1 CàS de soja, 1/2 CàS de sucre, du sel,du poivre et 1 oeuf préparez 1 litre de bouillon avec 1L d'eau + un cube de volaille laissez mijoter avec la carcasse 15/20mn de cuisson retirez la carcasse du bouillon, mixez la viande avec les ingrédients mettre la farce au milieu des carrés de pâte avant de les fermer plongez les ravioles dans le bouillon, quand les ravioles remontent à la surface, c'est prêt! on peut servir tel quel ou mettre le bouillon dans un bol et les ravioles dans une assiette... bonne journée

comment faire des fritons de canard